admin 在上海经营着三家餐厅的萨姆·罗西 (Sam Rossi) 正在为马年农历新年做准备。意大利大厨：新年菜单强调“聚会” ■记者徐景辉 通讯员山辛·萨姆·罗西很忙。上午9点30分，面试菲律宾候选人，为新店做准备。上午10点，他接受了媒体采访，并召开了多次电话会议。上午11点，他高兴地挽起袖子走进厨房大显身手。过了一会儿，松露萨拉米披萨出炉了，这是2019年限定的。 Sam 是 Bella Vita 餐厅的意大利总监。他在上海拥有三家意大利餐厅，其中两家在今年农历新年期间不会关门。当他在农历新年期间偶然发现上海世界食品市场时，他决定走在前面，用正宗的意大利美食迎接两位中国人和外国人。 “新年菜单和特别活动马耳已准备已久。今年过年，我们会和员工一起打好这场硬仗。”他说，圣诞菜单也是一顿“家常菜”。2月11日，Bella Vita海防路店和上海佛罗伦斯小镇店同时推出了“新年限定菜单”，隆重迎接农历新年。“这是我和厨师团队一起开发的圣诞菜单。”Sam自豪地向记者展示了新年披萨的制作过程。它采用亮黄色的烤南瓜奶油作为底料。他拿了一把特制的铲子，将披萨胚放入特制的烤箱中，一分钟后，浓郁的牛奶和蘑菇的香气就弥漫在整个厨房。“这意味着力量和丰富，”萨姆说，“我的儿子在北京上学，我通常在上海工作。乙每次我们聚在一起，我的小家伙就一直缠着我做意大利菜。”Sam说，菜单尽可能地道地意大利，每道菜都充满了专为过年家庭聚会而设计的“厨师爸爸”小心思。菜单包括朗姆潘妮托尼提拉米苏和烤茄子披萨。他介绍了许多增强传统意大利风味的创新菜肴。我们为成人提供红酒炖菜，为儿童提供蜂蜜、生姜、柠檬和热柑橘葡萄汁的无酒精茶。如果你仔细观察， Bellavita的菜品丰富，适合与家人一起分享，其实“合家团圆”是这家餐厅一直想表达的理念，这在Sam看来是符合中国新年的家庭团聚理念的，因此，2月12日，这家餐厅的一系列活动应该展现出“家庭聚餐”的温馨。在海防路餐厅与Sam介绍意大利美食。活动一上线就座无虚席，现场气氛热烈。 2月14日，三店专门为情侣准备了特别礼包，取得了巨大成功。 “第一场下午 5:00 到晚上 8:00 的演出被提前预订，第二场晚上 8:30 开始的演出也被订满了。”为上海留学的年轻人打造“聚集地” Sam出生于意大利，在中国生活了20多年。上海是他的第二故乡。 “有时黄浦江畔潮湿的空气让我想起我的家乡，意大利北部阿迪杰河畔的一个小镇。我退休后开始了厨师生涯，”曾在北京和澳门等城市工作过的他告诉记者。辞去厨师工作后，他在天津开设了第一家店，随后又在上海开设了三家店。为什么选择上海？ Sam解释说上海非常国际化，有很多外国人s。 “我在上海有朋友，有社区。至少可以说，我认识上海60%的意大利人。这家餐厅是很多上海意大利人‘在异乡结识好友’的聚集地。”说话间，几位意大利朋友走进了尚未对外开放的餐厅。山姆热情地欢迎了他们，并让人给他们送来了一些特别定制的饮料。春节期间在上海工作的小伙子维拉还为我们准备了一顿特别的宴会。一月份在同一家商店。从30号开始，所有viernes都设有“女士意大利葡萄酒俱乐部”，您可以在其中选择4种红酒和6种菜肴。我第一次的反应很好。在他看来，上海消费者乐于尝试新鲜事物，口味非常专业，甚至能够理解不同地域美食的细微差别，这让工作很有成就感。 Vita餐厅被公认为世界正宗意大利餐厅奥兰特连续第二年获得该奖项。去年，餐厅还获得了红虾奖，这是意大利美食界的奥斯卡，颁发给正宗的意大利餐厅。上个月，上海启动了世界粮食交易所活动，贝拉维塔也参与其中。我们还推出了两款定制套餐，并获得了许多新客户。 Sam非常看好上海市场，计划今年开一家新店，并已开始选址。 “我非常渴望了解这座城市的新想法。
（编辑：李东阳）